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明骨的用途及加工

引用本文：	宋文铎.明骨的用途及加工[J].中国水产,1986(9).

作者姓名：	宋文铎

摘要：	明骨,又名鱼脑,是一种干制水产品,主要是以鲨鱼、鲟科鱼类的头骨、腭骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼中的钢鲅鲨(噬人鲨)除脊
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