小麦高分子量麦谷蛋白亚基与烘烤品质的关系研究动态

综述了国内外对小麦高分子量麦谷蛋白亚基及其与小麦烘烤品质关系的研究进展，提出了引入亚基，改善我国小麦品种高分子量麦谷蛋白亚基组成的途径与方法。