| 野生和池塘养殖花鲭肌肉营养组成的比较分析 |
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| 引用本文： | 陈建明 叶金云 沈斌乾 潘茜 王友慧. 野生和池塘养殖花鲭肌肉营养组成的比较分析[J]. 上海海洋大学学报, 2007, 0(1): 87-91 |
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| 作者姓名： | 陈建明 叶金云 沈斌乾 潘茜 王友慧 |
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| 作者单位： | 浙江省淡水水产研究所 浙江湖州313001 |
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| 摘 要： | 通过对野生花鱼骨和池养花鱼骨肌肉中常规营养组成、18种氨基酸含量及脂肪酸组成的比较分析。结果表明,野生鱼肌肉的水分及灰分含量显著高于池养鱼,而粗脂肪含量显著低于池养鱼(P<0.05),两者粗蛋白含量无显著差异(P>0.05);两者肌肉中氨基酸的含量,除胱氨酸外的其余17种氨基酸的含量无显著差异(P>0.05);野生鱼肌肉脂肪酸组成中,饱和脂肪酸总量和多烯酸总量的百分比显著高于池养鱼,单烯酸总量的百分比显著低于池养鱼(P<0.05)。在多烯酸中,野生鱼的C18∶2、C18∶3和C20∶2占脂肪酸总量的百分比显著低于池养鱼,而C20∶3、C20∶4、C20∶5、C22∶4、C22∶5、C22∶6、Σn-6及Σn-3占脂肪酸总量的百分比显著高于池养鱼(P<0.05)。但池塘养殖花鱼骨单位重量肌肉组织所含的人体所需必需脂肪酸的量,除EPA略低外,n-6系列PUFA总和、n-3系列PUFA总和及DHA均高于野生鱼。
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| 关 键 词： | 花(鱼骨) 野生鱼 肌肉 池养鱼 营养组成 |
| 收稿时间： | 2006-03-24 |
A comparative analysis of muscle chemical composition of wild and pond-farmed Hemibarbus maculates (Bleeker) |
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| CHEN Jian-ming,YE Jin-yun,SHEN Bin-qian,PAN Qian,WANG You-hui. A comparative analysis of muscle chemical composition of wild and pond-farmed Hemibarbus maculates (Bleeker)[J]. Journal of Shanghai Ocean University, 2007, 0(1): 87-91 |
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| Authors: | CHEN Jian-ming YE Jin-yun SHEN Bin-qian PAN Qian WANG You-hui |
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| Affiliation: | Zhejiang Institute of Freshwater Fisheries, ttuzhou 313001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Hemibarbus maculates wild fish muscle pond-farmed fish nutritive composition |
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