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| 山苦茶抗氧化功能研究 | |
| 作者姓名： | 闫佳 李跃萍 闫庆峰 韦祎 |
| 作者单位： | 海南医学院 |
| 基金项目： | 海南省自然科学基金 （310046）。 |
| 摘 要： | 在猪油中添加质量分数 0.2％的山苦茶浸出物， 在烘箱以 60 ℃贮存， POV 值表明， 处理后的山苦菜比对照可延长 5 d； 在猪油中 0.02％抗坏血酸、 0.02％柠檬酸和 0.1％的山苦茶浸出物， 有抗氧化协同增效作用； 山苦茶浸出物对超·OH， DPPH·和 O2-·的清除率较好。 |
| 关 键 词： | 山苦茶浸出物 POV 值 清除率 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |