| 猪胴体品质的活体估测 |
| |
| 引用本文： | 张勤 Muell.,E. 猪胴体品质的活体估测[J]. 中国畜牧杂志, 1995, 31(6): 3-4 |
| |
| 作者姓名： | 张勤 Muell. E |
| |
| 作者单位： | 北京农业大学动物科学技术学院，德国Ｈｏｈｅｎｈｅｉｍ大学 |
| |
| 摘 要： | 本研究对４个猪种的９个支配组合共１７６头猪进行了活体背膘和眼肌厚度的Ｂ超测定、血清肌酸激酶（ＣＫ）活性、瘦肉率（富瘦肉块比例）和肉质（ｐＨ值、导电性、肉色亮度和系水力）的测定，以探索Ｂ超测定与瘦肉率及ＣＫ测定与肉质之间的关系。结果表明，Ｂ超测定值与瘦肉中之间有高度的相关性，因而可以根据Ｂ超测定对瘦肉中进行估计，或利用Ｂ超测定对瘦肉率进行辅助选择（相关选择）。为此建立了一个瘦肉率对各Ｂ超测定值的多元回归方法。ＣＫ测定值与各肉质指标之间的关系很弱，但这可能是由于参试猪在肉质性状上差异不大所至。于能否根据ＣＫ测定值对肉质进行估计或对肉质进行辅助选择，还有待进一步研究。
|
| 关 键 词： | B超测定，瘦肉率，CK测定，肉质 |
Study on Prediction of Pig Carcass Quality from Live Animal |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
