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| 季节和屠宰日对商品猪胴体和肉质性状的影响 | |
| 引用本文： | 张伟力.季节和屠宰日对商品猪胴体和肉质性状的影响[J].中国畜牧杂志,1995,31(6):12-14. |
| 作者姓名： | 张伟力 |
| 作者单位： | 安徽农业大学畜牧系，荷兰养猪研究所 |
| 摘 要： | 为了探讨季节和屠宰日对商品猪质量的影响，本试验测定了２个连续季节和４个屠宰日的９５头（４４阉５１母）商品猪的胴体和肉质。测定结果提示屠宰日对胴体和肉质参数无影响。季节则对肉质参数有显著影响。与春夏季肉猪相比，冬春季肉猪肉色较浅（Ｐ＜０．０１），肌肉色素含量较低（Ｐ＜０．０１），肉的终点ｐＨ值也较低（Ｐ＜０．０１）。 |
| 关 键 词： | 猪，胴体，肉质，季节，屠宰日 |
Seasonal Effect on the Carcass and MeatTraits in Finishing Pig |
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