|
|||||
|
|
| 果蔬膨化脆片产品品质分析 | |
| 引用本文： | 葛邦国,马超.果蔬膨化脆片产品品质分析[J].中国果菜,2013(9):37-39. |
| 作者姓名： | 葛邦国 马超 |
| 作者单位： | 中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014 |
| 摘 要： | 本文对葡萄、梨、脐橙气流膨化产品进行了营养成分检测和产品质地机构分析,结果表明物料在膨化前后理化性质都发生了很大的变化,营养成分均有不同程度的降低,但是微观结构显得更加均匀、蓬松,酥脆度更好. |
| 关 键 词： | 气流膨化干燥 质地结构 营养成分 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |