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| 卷曲形红茶手工加工工艺 | |
| 引用本文： | 宋文明,王绍梅.卷曲形红茶手工加工工艺[J].福建茶叶,2010,32(11):34-36. |
| 作者姓名： | 宋文明 王绍梅 |
| 作者单位： | [1]临沧市技工学校,677000 [2]临沧师范高等专科学校农学系,677000 |
| 摘 要： | 探索了卷曲形红茶的手工加工工艺。在卷曲形红茶的手工加工中,要求采摘较细嫩的鲜叶,萎凋适当偏重,揉捻要适度,以保持芽叶完整,因做形过程前期会有一定的继续发酵,因此发酵应适当偏轻,做形时要把握好力度,防止断碎,提香温度适当偏高,以发展香气。 |
| 关 键 词： | 滇红茶 卷曲形 手工 加工工艺 |
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