| 山药酸奶工艺的研制 |
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| 引用本文： | 杨颖,徐桂花. 山药酸奶工艺的研制[J]. 乳业科学与技术, 2008, 31(2): 80-83 |
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| 作者姓名： | 杨颖 徐桂花 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院食品系,宁夏银川,750021 |
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| 摘 要： | 以新鲜牛奶为原料,加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验,再添加山药果粒加工而研制出一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料.
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| 关 键 词： | 山药酸奶 发酵 制备工艺 山药酸奶 工艺 Yogurt Chinese Technology 发酵饮料 营养保健 口感 加工 果粒 添加 正交试验 处理 山药汁 熟化 原料 新鲜牛奶 |
| 文章编号： | 1671-5187(2008)02-0080-04 |
| 修稿时间： | 2007-12-23 |
Study on Technology of Chinese Yam Yogurt |
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| Yang Ying,Xu Guihua. Study on Technology of Chinese Yam Yogurt[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2008, 31(2): 80-83 |
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| Authors: | Yang Ying Xu Guihua |
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