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| 藕粉加工方法 | |
| 引用本文： | 陈钦,陈银钦.藕粉加工方法[J].新农村,1996(9). |
| 作者姓名： | 陈钦 陈银钦 |
| 摘 要： | 1.磨细原料把采收回的莲藕用清洁的水洗净泥沙后,手握住藕节在瓦缸内壁上用力均匀地磨擦,也可将鲜藕用粉碎机磨成绒糊浆。磨得越细越好,出粉率也越高。2.冲洗过滤把加工好的粉浆适量装入滤粉帕里,加上清洁水冲散过滤,边滤边加入清水冲洗摇动,反复多次尽量把藕粉过滤干净,直至滤出的粉水澄清后再滤第二帕。3.浸漂沉淀滤出的粉水在清洁容器里进行沉淀,大约半天左右,藕粉沉淀结实不粘手时,即可倾出沉淀后的浑水,再加入清凉水把淀粉搅散成浆,再进行沉淀,倾水,如此反复浸泡沉淀3～4次以后,藕粉就能质细色白了。4.切片晾晒把经过几次换水浸漂后 |
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