| 酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用 |
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| 引用本文： | 薛淑静,熊光权,关健,史德芳,程薇. 酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用[J]. 湖北农业科学, 2008, 47(11) |
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| 作者姓名： | 薛淑静 熊光权 关健 史德芳 程薇 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科技创新中心农产品加工与核农技术分中心,武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064;湖北省农业科技创新中心农产品加工与核农技术分中心,武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064;湖北省农业科技创新中心农产品加工与核农技术分中心,武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064;湖北省农业科技创新中心农产品加工与核农技术分中心,武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064;湖北省农业科技创新中心农产品加工与核农技术分中心,武汉,430064;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064 |
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| 基金项目： | 科技部国际合作项目 ， 湖北省农业科技创新中心基金 |
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| 摘 要： | 淡水鱼类加工过程中会产生大量废弃物如内脏等,为充分回收利用其中的鱼油成分,应用酶解法从鲢鱼内脏中提取鱼油.以鱼油提取率为指标,选择合适的蛋白酶,研究了酶解工艺条件对提取率的影响.结果表明,使用中性蛋白酶,比较容易提取鲢鱼内脏鱼油.最佳的酶解条件为液固比0.8:1、酶添加量1.67%、pH值7.8、酶解温度55℃时酶解时间3 h,鱼油提取率为17.2%.
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| 关 键 词： | 淡水鱼 加工副产物 鱼油 酶解法 |
Application of Enzymolysis on Fish Oil Recovery from the Viscera of Silve Carp |
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| XUE Shu-jing,XIONG Guang-quan,GUAN Jian,SHI De-fang,CHENG Wei. Application of Enzymolysis on Fish Oil Recovery from the Viscera of Silve Carp[J]. Hubei Agricultural Sciences, 2008, 47(11) |
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| Authors: | XUE Shu-jing XIONG Guang-quan GUAN Jian SHI De-fang CHENG Wei |
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| Affiliation: | XUE Shu-jing1,2,XIONG Guang-quan1,GUAN Jian1,SHI De-fang1,CHENG Wei1,2(1.Institute for Farm products , Nuclear-Agricultural Technology,HAAS,Wuhan 430064,China,2.Farm Products Processing Research Sub-center of Hubei Innovation Center of Agricultural Science , Technology,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish processing wastes fish oil enzymdysis |
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