| 新郑和若羌灰枣氨基酸组成比较研究 |
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| 引用本文： | 王成,何伟忠,陶永霞,郑伟华,乔坤云,严淑云,姚正礼,付磊康.新郑和若羌灰枣氨基酸组成比较研究[J].新疆农业科学,2015,52(1):51-55. |
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| 作者姓名： | 王成 何伟忠 陶永霞 郑伟华 乔坤云 严淑云 姚正礼 付磊康 |
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| 作者单位： | 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/新疆农科院农产品质量安全重点实验室,乌鲁木齐,830091;新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052 |
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| 基金项目： | 自治区优秀青年科技创新人才培养项目“新疆特色瓜果质量安全管控技术研究”(2013721030);自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目“新疆红枣营养功能评价与品质保持技术研究及应用”(KY2013054);自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目“新疆红枣质量安全关键危害因子风险评估”;(KY2014031);2014年国家果品质量安全风险评估项目(GJFP2014002);新疆农科院农产品质量安全重点实验室(xjnkkl-2013-003) |
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| 摘 要： | 目的]明确新郑灰枣和若羌灰枣氨基酸组成的差异性.方法]以新郑和若羌产出的灰枣为受试红枣,测试分析受试红枣17种氨基酸含量,依据所得数据,对新郑和若羌灰枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量进行比较分析.结果]若羌灰枣所含人体必需氨基酸组成模式优于新郑灰枣,甜味氨基酸含量高于新郑灰枣;药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸含量新郑灰枣高于若羌灰枣.结论]新郑和若羌灰枣人体必需氨基酸组成模式和甜味、药用、支链、芳香族、鲜味氨基酸含量存在差异,且各具特点,宜分类深化开发利用.
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| 关 键 词： | 灰枣 氨基酸 组成 比较 |
| 收稿时间： | 2015-01-25 |
Comparison and Analysis of Composition of Amino Acid between Xinzheng and Ruoqiang Hui Jujube |
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| WANG Cheng;HE Wei-zhong;TAO Yong-xia;ZHENG Wei-hua;QIAO Kun-yun;YAN Shu-yun;YAO Zheng-li;FU Lei-kang.Comparison and Analysis of Composition of Amino Acid between Xinzheng and Ruoqiang Hui Jujube[J].Xinjiang Agricultural Sciences,2015,52(1):51-55. |
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| Authors: | WANG Cheng;HE Wei-zhong;TAO Yong-xia;ZHENG Wei-hua;QIAO Kun-yun;YAN Shu-yun;YAO Zheng-li;FU Lei-kang |
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| Institution: | WANG Cheng;HE Wei-zhong;TAO Yong-xia;ZHENG Wei-hua;QIAO Kun-yun;YAN Shu-yun;YAO Zheng-li;FU Lei-kang;Research Institute of Quality Standards & Testing Technology for Agro-products / Key Laboratory for Agro-products Quality and Safety,Xinjiang Academy of Agricultural Sciences;College of Food and Pharmaceutical Sciences,Xinjiang Agricultural University; |
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