|
|||||
|
|
| 壳聚糖在柿果保鲜中的应用研究 | |
| 引用本文： | 夏红,曹卫华,张志兰.壳聚糖在柿果保鲜中的应用研究[J].上海农业科技,2005(4):12-13. |
| 作者姓名： | 夏红 曹卫华 张志兰 |
| 作者单位： | 1. 苏州农业职业技术学院食品系,215008 2. 苏州大学测试中心,215006 |
| 摘 要： | 柿果品种多，果味甘美，具丰富的营养价值，且具一定的药理作用，是深受人们喜爱的果品。但许多柿果品种都不耐贮藏，鲜果供应期较短。为改变这种状况，一些研究对柿果的采后生理、贮藏变化等进行研究试验，并采用不同的保鲜剂处理柿果，以期延长柿果的保鲜期和供应期。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 柿 保鲜 失重率 还原糖 硬度 成熟度 |
| 收稿时间： | 02 22 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年2月22日 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |