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| 影响鸡肉品质的因素分析 | |
| 作者姓名： | 张惠 周维仁 闫俊书 宦海林 徐小明 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院畜牧研究所 |
| 摘 要： | 全世界每年畜禽产品生产量达到200亿t,主要集中在美国,其次是中国和意大利。畜产品快速增长开始于50年前的现代家禽养殖业的开始(Mead,2004)。在过去的20年中,品种的选育及规模化养殖使得畜禽产品市场迅速扩张。 |
| 关 键 词： | 家禽产品 鸡肉品质 风味 肌内脂肪 快速型 日龄 脂肪酸 畜禽产品 肉质性状 肌苷酸 |
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