改进瓶式杀青绿茶色泽的探讨 |
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作者姓名: | 王士俊 |
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作者单位: | 江苏省邗江县凤凰茶场 225125 |
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摘 要: | 众所周知,炒青绿茶要求色泽绿润,汤色绿明,香味鲜爽,叶底绿亮。江苏省邗江县凤凰茶场在茶叶投产初期由于制茶设备简陋,机种不全,只有瓶式炒干机、揉捻机和烘干机三种机种,工艺上因陋就简,采取了瓶式炒干机杀青、揉捻机揉捻、烘干机初烘、瓶式炒干机炒干的工艺,生产出的炒青绿茶色泽灰暗,汤色开始尚绿,但很快变成橙色,叶底色泽黄绿不匀,香气沉闷、带有生青气,滋味有熟味,品质较差,不适合市场需求。
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关 键 词: | 绿茶 瓶式炒干机 杀青 色泽 |
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