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| 不同干燥方法对胡萝卜品质的影响 | |
| 引用本文： | 蒋赣,罗倩,丁静.不同干燥方法对胡萝卜品质的影响[J].广东农业科学,2011,38(17):67-68,74. |
| 作者姓名： | 蒋赣 罗倩 丁静 |
| 作者单位： | 1. 中山大学工学院,广东广州510006;广东药学院医药化工学院,广东中山528458 2. 广东药学院医药化工学院,广东中山,528458 3. 中山大学工学院,广东广州,510006 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家自然科学基金广东联合基金 |
| 摘 要： | 选用热风干燥、红外干燥、吸附干燥和微波干燥4种方法对胡萝卜切片进行干燥试验,分析不同方法的干燥速度及其对干制品中的Vc含量、复水性和感官品质的影响.结果表明:外红干燥速度快,干制品具有较好的复水性；吸附干燥在VC的保留和感官品质上其自有优势. |
| 关 键 词： | 胡萝卜 干燥 复水性 感官品质 |
Effects of different drying methods on the quality of carrots |
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| JIANG Gan,LUO Qian,DING Jing.Effects of different drying methods on the quality of carrots[J].Guangdong Agricultural Sciences,2011,38(17):67-68,74. | |
| Authors: | JIANG Gan LUO Qian DING Jing |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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