| 不同厚度PE膜包装对鲜食石榴籽粒保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 初丽君,王琼,王敏,寇莉萍.不同厚度PE膜包装对鲜食石榴籽粒保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2017,17(6):20-26. |
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| 作者姓名： | 初丽君 王琼 王敏 寇莉萍 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 以陕西临潼"净皮甜"鲜食石榴籽粒为试材,采用不同厚度(0.02、0.03、0.04、0.05 mm)PE保鲜膜对石榴籽粒进行包装,在(4±1)℃条件下贮藏,定期对包装袋内气体含量、可溶性固形物含量、色泽、DPPH自由基清除能力、总酚、花色苷、细胞膜透性进行测定,研究不同厚度PE膜对石榴籽粒保鲜效果及感官品质评价的影响。结果表明,不同厚度的包装膜对石榴籽粒的颜色及花色苷的含量无显著影响,但随着厚度的增加,呼吸作用明显受到抑制,并可较好地保持可溶性固形物含量及总酚含量,提高DPPH自由基清除能力,抑制相对电导率的增加,保持较好的感官品质。其中,0.05 mm厚的PE包装袋对石榴籽粒的保鲜效果最佳。
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| 关 键 词： | 鲜食 石榴籽粒 不同厚度 保鲜效果 聚乙烯膜 |
Effect of PE Film Thickness on Preservative Effect of Ready-to-eat
Pomegranate Seeds |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ready-to-eat pomegranate seeds different thickness presevative effect PE |
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