| 莲子绿豆糕的制作工艺研究 |
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| 引用本文： | 郑妍. 莲子绿豆糕的制作工艺研究[J]. 现代农业科技, 2013, 0(17): 284-286 |
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| 作者姓名： | 郑妍 |
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| 作者单位： | 华中农业大学楚天学院,湖北武汉,430205 |
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| 摘 要： | ![]()
以绿豆、莲子为主要原料,制作一种新型糕点莲子绿豆糕。以莲子粉与绿豆粉比例、加糖量、加油量、烤制时间、烤制温度为单因素,以正交试验确定最佳制作工艺条件。试验结果表明,莲子绿豆糕最佳工艺条件为:烤制温度为130℃、烤制时间为30 min、莲子粉与绿豆粉比例为1∶2、加油量11 mL。
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| 关 键 词： | 莲子绿豆糕 单因素 正交试验 制作工艺 |
Research on Production Technology of Lotus Seed Green Bean Cake |
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| ZHENG Yan. Research on Production Technology of Lotus Seed Green Bean Cake[J]. Modern Agricultural Sciences and Technology, 2013, 0(17): 284-286 |
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| Authors: | ZHENG Yan |
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| Affiliation: | ZHENG Yan;Chutian College,Huazhong Agricultural University; |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | lotus seed green beans cake single factor orthogonal cxperiment production technology |
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