| 冷激对贮藏枇杷多聚半乳糖醛酸酶的影响 |
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| 引用本文： | 庞杰 连予生. 冷激对贮藏枇杷多聚半乳糖醛酸酶的影响[J]. 延边大学农学学报, 2000, 22(3): 169-171 |
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| 作者姓名： | 庞杰 连予生 |
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| 作者单位： | [1]福建农业大学食品科学系,福建福州 [2]广东健力宝集团有限公司,广东三水 |
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| 基金项目： | 福建省教委资助项目 !(990 2 6 ) |
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| 摘 要： | 以枇杷（Ｅｒｉｏｂｏｔｒｙａ ｊａｐｏｎｉａ Ｌｉｎｄｌ）为材料，以０℃冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷激处理（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性的影响。结果表明，冷激能显著抑制ＰＧ活性，抑制程度随冷激处理时间的延长而增加。
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| 关 键 词： | 冷激处理 枇杷 贮藏 多聚半乳糖醛酸酶 酶活性 |
Effect of cold shock treatment on stored loquat |
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| PANG Jie ,LIAN Yu sheng. Effect of cold shock treatment on stored loquat[J]. Journal of Agricultural Science Yanbian University, 2000, 22(3): 169-171 |
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| Authors: | PANG Jie LIAN Yu sheng |
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| Affiliation: | PANG Jie 1,LIAN Yu sheng 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cold shock treatment loquat storage polygalacturonic acid hydrolase |
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