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| 食品辐照保藏研究进展及前景展望 | |
| 作者姓名： | 孙永堂 单成钢 王守经 |
| 作者单位： | 山东省农业科学院原子能农业应用研究所 济南 250100;山东省农业科学院原子能农业应用研究所 济南 250100;山东省农业科学院原子能农业应用研究所 济南 250100 |
| 摘 要： | 辐射保藏食品是利用电离辐射的办法延长食品保藏时间,保障食品质量的一项物理保藏技术.经过电离辐射照射的食品称为辐照食品[1]. 用于食品辐照的辐射源有γ射线、5Mev以下的X射线以及10Mev以下的电子束.上述射线可以杀死食品中的微生物与害虫,抑制水果、蔬菜的生理生化代谢过程,使食品免受或减少导致腐败和变质的各种因素的影响,达到延长食品储藏时间的目的.自本世纪中叶,一个世界范围的食品辐照保藏研究学科应运而生.现将有关进展简述如下: |
| 关 键 词： | 食品辐照保藏 辐射食品 辐照装置 食品卫生标准 |
| 修稿时间： | 1999-08-12 |
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