| 我国14种市售酱油的关键品质指标评价与分析 |
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| 引用本文： | 王冬洁,曹小红. 我国14种市售酱油的关键品质指标评价与分析[J]. 天津农业科学, 2006, 12(3): 62-64 |
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| 作者姓名： | 王冬洁 曹小红 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 对我国14种市售酿造酱油的6种关键指标品质进行分析,结果显示:实验所采集的14种市售酱油与的主要品质指标均达到GB18186-2000标准。与其产品的标签标准相比,除7号、11号样品有些差异外,其余均与标签标注相符。表明我国酱油市场日趋稳定,质量有所保证。
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| 关 键 词： | 酱油 品质指标 国家标准 |
| 文章编号： | 1006-6500(2006)03-0062-03 |
| 修稿时间： | 2005-09-12 |
Analysis of 14 Kinds of Soy Sauce Quality in China |
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| WANG Dong-jie,CAO Xiao-hong. Analysis of 14 Kinds of Soy Sauce Quality in China[J]. Tianjin Agricultural Sciences, 2006, 12(3): 62-64 |
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| Authors: | WANG Dong-jie CAO Xiao-hong |
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| Abstract: | Fourteen kinds of soy sauce on Chinese market were analyzed by six chemical criteria.According to the national standards GB 18186-2000,all tested products are fulfilled the new standards.Contents indexes and labels are a nice match except sample 7 and 11 for small differences.The soy sauce market becomes more stable in China with guaranteed quality. |
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| Keywords: | soy sauce analysis quality criteria national standard |
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