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三豆饮豆渣膳食纤维提取工艺优化研究
引用本文:罗忠圣,杨 丹,刘永琴,邓 强,徐昌艳,覃容贵. 三豆饮豆渣膳食纤维提取工艺优化研究[J]. 广东农业科学, 2019, 46(12): 110-121
作者姓名:罗忠圣  杨 丹  刘永琴  邓 强  徐昌艳  覃容贵
作者单位:贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室,贵州 贵阳 550025;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室,贵州贵阳 550014;贵州医科大学药学院,贵州贵阳 550025
基金项目:贵州省 2018 年大学生创新创业训练计划项目(2018520323)
摘    要:【目的】以三豆饮豆渣为原料制备膳食纤维,利用单因素试验和响应面法相结合优化制备工艺条件。【方法】通过在酸提单因素试验基础上,采用响应面法以料液比、提取时间、提取温度、提取pH为因素,豆渣膳食纤维含量为响应值,以获得最优酸提工艺。基于最优酸提工艺条件下提取过的豆渣,在碱提单因素试验基础上,采用响应面法以料液比、提取时间、提取温度、提取pH为因素,豆渣膳食纤维含量为响应值,以获得最优碱提工艺。【结果】最优酸提工艺为:料液比(1∶25)、提取时间2.8 h、提取温度87℃、提取pH 4.6。酸提后膳食纤维含量为59%,比原豆渣膳食纤维含量增加14.4%;最优碱提工艺为:料液比(1∶35)、提取时间4 h、提取温度56℃、提取pH 11.8。碱提后膳食纤维含量为75.7%,比原豆渣膳食纤维含量增加30.1%。【结论】经过工艺验证,豆渣中膳食纤维含量实测值和预测值基本一致,该工艺稳定可行,对三豆饮豆渣循环利用具有重要意义。

关 键 词:三豆饮豆渣  响应面法  膳食纤维  提取工艺  酸碱提取

Study on the Optimization of Extraction Process ofDietary Fiber from Sandouyin Soybean Dregs
Abstract:
Keywords:Sandouyin bean dregs   response surface method   dietary fiber   extraction process   acid and alkali extraction
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