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| 荔枝干的加工技术要点 | |
| 引用本文： | 陈广.荔枝干的加工技术要点[J].农村百事通,2019(5). |
| 作者姓名： | 陈广 |
| 摘 要： | <正>加工荔枝干的品种,多采用淮枝、糯米糍品种,尤以糯米糍品种为佳,其制成品肉厚核小、蜜甜醇香。鲜荔枝制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术稍有差异。一般制100公斤成品,需原料糯米糍品种400～500公斤,淮枝品种则需350～380公斤。荔枝干加工方法分日晒和热干燥(火焙和热风干燥)两种,其中日晒和热风干燥成品品质较佳,火焙次之。1.日晒法。将鲜果薄铺于大竹筛内暴晒, |
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