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分类号
杂志ISSN号
抹茶加工技术
作者姓名:
付杰
夏小欢
黄磊
裘君琳
作者单位:
浙江省绍兴市农业科学研究院
摘 要:
<正>抹茶是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料,经研磨而成的超微细粉。它最大限度地保持了绿茶的天然绿色以及营养、药理成分,有很强的表面吸附力、固香性及良好的悬浮稳定性,特别容易被肠胃消化吸收。抹茶可直接饮用或添加于食品、化妆品中。
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