|
|||||
|
|
| 炭烤章鱼加工技术 | |
| 引用本文： | 王艳.炭烤章鱼加工技术[J].农村百事通,2019(6). |
| 作者姓名： | 王艳 |
| 摘 要： | <正>章鱼营养丰富、味道鲜美、口感独特,深受广大消费者的喜爱。现将炭烤章鱼加工工艺介绍如下:一、工艺流程原料去内脏→清洗→去嘴鼻→分割→选别→串刺→蒸煮→炭烤→真空包装二、操作要点1.原料。采用单只规格在1公斤以上的章鱼,原料要求气味正常、无异味。冻原料用流动水在解冻槽内进行解冻,要求水温不能高于10℃,解冻后应加冰保温。新鲜原料收购后应尽快加工处理。2.去内脏及杂质。将章鱼头部 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |