|
|||||
|
|
| 速冻青豆的加工技术 | |
| 引用本文： | 陈晓虹.速冻青豆的加工技术[J].农村经济与科技,2002,13(4):39-39. |
| 作者姓名： | 陈晓虹 |
| 作者单位： | 江苏盐城市公园新村19-102信箱,224001 |
| 摘 要： | <正> 青豆又名豌豆、荷兰豆、雪豆,营养丰富,味道鲜美,食用方便。将青豆加工成速冻青豆,不仅可大大延长保鲜期,而且可出口创汇。其加工方法是: 1 选料。选用白花大青荚、小青荚和进口甜青豆品种。红花豆荚、白壳豆荚一般不可选用。青豆应为绿色,豆粒饱满,组织鲜嫩,无病虫害,以早、中期豆荚为好。 2 去荚。通常在脱粒去荚机上进行。去荚后的豆粒,经外滚筒的筛孔,落入倾斜的收集器中。去荚时的投料速度应均匀,以免使豆粒破裂,影响产品质量和出品率。 3 分级。按豆粒直径大小分级,可采用 |
| 关 键 词： | 蔬菜加工 速冻青豆 加工技术 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |