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| 加工杏脯的废糖液制饮料 | |
| 引用本文： | 庄志发.加工杏脯的废糖液制饮料[J].中国果菜,1988(4). |
| 作者姓名： | 庄志发 |
| 作者单位： | 山东省食品发酵工业研究所 |
| 摘 要： | 杏子含有较多的糖分和苹果酸、脂肪、蛋白质、维生素C、维生物B_1、维生素B_2、烟碱酸、钙、磷、铁等营养成分。尤其含有抗癌物质——维生物B_(17),味可口。所以,用杏子制成的杏脯等系列产品,很受人们的欢迎。制杏脯剩下的糖液,含有大量的糖分和其它营养物质,仍具有杏子的色、香、味。但此糖液很易污染杂菌,不能久存,若不进行处理 |
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