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| 叶蛋白的特性和利用 | |
| 作者姓名： | 张继慈 佳山良正 |
| 作者单位： | 日本名古屋大学农学部附属农场 教授 |
| 摘 要： | 植物的茎叶中含有大量的蛋白质,尤其是豆科牧草,其中苜蓿不仅蛋白质含量高,而且使之凝聚时的粒子大,易于分离,又因其苯酚含量少、可延迟褐变发生,所以能得到品质好的浓缩叶蛋白(LPC)。当前从健康角度重新评价了植物蛋白,其典型是大豆蛋白质、小麦蛋白质。与动物蛋白相比,这 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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