γ-氨基丁酸的生理功能及富集的研究进展 |
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引用本文: | 王姣姣,白卫东,梁彬霞.γ-氨基丁酸的生理功能及富集的研究进展[J].农产品加工.学刊,2012(1):40-42,45. |
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作者姓名: | 王姣姣 白卫东 梁彬霞 |
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作者单位: | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225 |
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摘 要: | γ-氨基丁酸是一种新型功能性因子,存在于谷物、水果、蔬菜和发酵食品中,是日常摄取的一种非蛋白质氨基酸,但由于天然可摄取量很少,单一从食物中摄取很难发挥其功能性。所以其富集方法在食品保健业倍受关注。综述了γ-氨基丁酸的生理功能、富集技术等,旨在为GABA的工业化生产提供依据。
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关 键 词: | γ-氨基丁酸(GABA) 富集 发酵 |
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