草菇及其它食用菌固醇类的组份

尽管草菇作为食物已有数百年的历史,在南亚栽培和食用草菇的人也越来越多,但有关草菇子实体的营养价值至今仍没有完全明了。据Weete 和Weber 等人观察,真菌含有固醇类物质,而在担子菌的固醇物质,通常是麦角固醇即维生素D_2的前体。本研究报道了从草菇和其它食用菌中,分离和鉴定的固醇物质。