| 我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告 |
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| 引用本文： | 蒋洪茂 徐丽君. 我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告[J]. 中国牛业科学, 1993, 19(2): 17-22 |
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| 作者姓名： | 蒋洪茂 徐丽君 |
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| 作者单位： | 北京市农林科学院综合所肉牛研究室 100081 |
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| 摘 要： | 本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84％;净肉率为53.65±2.34％;可供4～5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2％,其产值却可占总产值的46％以上。经北京市4～5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。
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| 关 键 词： | 牛 秦川牛 鲁西牛 晋南牛 屠宰率 |
Slaughtering Experimental Report of Four Yellow Cattle Breeds in China |
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| Jiang hongmao,Xu lijun,Shi liming,Cao mingyuan Ouyang hong. Slaughtering Experimental Report of Four Yellow Cattle Breeds in China[J]. China Cattle Science, 1993, 19(2): 17-22 |
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| Authors: | Jiang hongmao Xu lijun Shi liming Cao mingyuan Ouyang hong |
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| Affiliation: | Beef Cattle Research Laboratory of Comprehensive Institute of Beijing Acasemy of Agri. and Forest Science |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Qinchuan Cattle Luxi Cattle Jinnan Cattle Nanyang Cattle Dressing percentage Meat percentage Rib Eye area |
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