| 冰温结合低温驯化对绿芦笋贮藏品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 宋秀香,鲁晓翔,陈绍慧,李江阔.冰温结合低温驯化对绿芦笋贮藏品质的影响[J].北方园艺,2013(1):157-161. |
| |
| 作者姓名： | 宋秀香 鲁晓翔 陈绍慧 李江阔 |
| |
| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津300134;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津300384 |
| |
| 基金项目： | 国家“十二五”科技支撑计划资助项目(2012BAD38B01);天津市重点科技攻关资助项目(11ZCKFNC01900) |
| |
| 摘 要： | 以直接冰温贮藏为对照,将低温驯化处理与冰温技术相结合,研究了冰温贮藏前低温驯化对绿芦笋贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,低温驯化可延长绿芦笋贮藏期10d,并提高绿芦笋感官品质、可溶性固形物含量和维生素C含量;抑制绿芦笋的呼吸强度和乙烯生成速率的升高及电导率的上升;对照组贮藏30d时的电导率升至30.36%,而低温驯化处理贮藏至40d的电导率为28.79%;同时,抑制绿芦笋苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的上升,保持了绿芦笋的硬度;并提高了绿芦笋的过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,推迟其活性峰值出现的时间,增强了绿芦笋对过氧化物的抵抗作用。
|
| 关 键 词： | 绿芦笋 冰温 低温驯化 贮藏品质 |
Effect of Cold Acclimation Combined with Ice-temperature on Quality of Green Asparagus officinalis |
| |
| SONG Xiu-xiang,LU Xiao-xiang,CHEN Shao-hui,LI Jiang-kuo.Effect of Cold Acclimation Combined with Ice-temperature on Quality of Green Asparagus officinalis[J].Northern Horticulture,2013(1):157-161. |
| |
| Authors: | SONG Xiu-xiang LU Xiao-xiang CHEN Shao-hui LI Jiang-kuo |
| |
| Institution: | 1.Biotechnolog and Food Science College,Tianjin University of Commerce,Tianjin Key Laboratory Food of Biotechnology,Tianjin 300134;2.National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products,Tianjin 300384) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
