| 串叶松香草营养成分及其营养价值分析 |
| |
| 引用本文： | 谭兴和,甘霖,等.串叶松香草营养成分及其营养价值分析[J].保鲜与加工,2003,3(2):10-12. |
| |
| 作者姓名： | 谭兴和 甘霖 |
| |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
2. 湖南农业大学园艺园林学院,长沙,410128 |
| |
| 基金项目： | 湖南省2001年农业科技计划项目(01NKY2034) |
| |
| 摘 要： | 串叶松香草犤SilphiumperfoliatumL.犦已经在我国各个省区广泛种植。营养价值非常高,其粗蛋白含量高,占干重的17.83%～23.6%,接近或超过多数豆科牧草。其蛋白质中含有人体所需全部必需氨基酸,尤其是限制性氨基酸赖氨酸含量特别高,占蛋白质含量的5.28%,可以弥补谷物类食品在赖氨酸方面的严重不足。干样分析串叶松香草的钙含量为2.5%～3.22%,磷含量为0.28%～0.6%,钾含量为2%～2.8%。胡萝卜素含量达到4.26mg/kg,维生素C含量达到52.3～52.8mg/kg,维生素E65mg/kg。串叶松香草的各种营养成分都具有重要的营养价值,加工产品适口性好,作为食品进行深入研究开发很有经济价值。
|
| 关 键 词： | 串叶松香草 成分 蛋白质 氨基酸 营养价值 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)02-0010-03 |
| 修稿时间： | 2002年12月10日 |
Analysis of Nutritional Components and Its Nutrtion Value of Silphium perfoliatum L |
| |
| TAN Xing-he,GAN Lin,QIN Dan,LI Luo-ming,LI Qing-ming,GUO Shiy-yin.Analysis of Nutritional Components and Its Nutrtion Value of Silphium perfoliatum L[J].Storage & Process,2003,3(2):10-12. |
| |
| Authors: | TAN Xing-he GAN Lin QIN Dan LI Luo-ming LI Qing-ming GUO Shiy-yin |
| |
| Institution: | TAN Xing-he 1,GAN Lin 2,QIN Dan 1,LI Luo-ming 1,LI Qing-ming 1,GUO Shiy-yin 1 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | silphium perfoliatum L components protein amino acid nutrition value |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载免费的PDF全文 |
|
