动物源性食品中赭曲霉毒素A毒性和检测方法研究进展 |
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作者姓名: | 夏骏 李勇 徐国茂 于学红 陈玲珍 |
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作者单位: | 1. 江西省兽药饲料监察所,江西 南昌,330029 2. 南昌市农产品检验测试中心 |
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摘 要: | 赭曲霉素主要为赭曲霉、疣孢青霉和碳黑曲霉等三种霉菌的二级代谢产物。赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性,并有致畸、致突变和致癌作用,且对于不同动物种属的毒副作用具有差异。赭曲霉毒素A广泛存在于谷物及谷物产品、草料及饲料产品中,一旦被动物食用后,容易在肌肉、组织中蓄积,进而严重危害人体健康。目前国内仅对部分饲料和农产品的进行了限量,对于动物源性食品的限量值和检测方尚未规定,因此有必要建立快速、灵敏、简便,适合我国具体国情的赭曲霉毒素A检测方法,并尽快开展研究,制定动物源性食品的赭曲霉毒素A的限量标准。
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关 键 词: | 赭曲霉毒素A 毒性 检测方法 |
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