螃蟹的精深加工研究进展

本篇文章介绍了浙江省目前水产品的精深加工的现状及研究成果,着重以螃蟹为代表介绍了螃蟹加工食品系列以及螃蟹下脚料的精深加工的研究进行了描述,以期提高我省水产品精深加工技术。