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| 西藏灵菇中Lactobacillus casei LC577的分离鉴定及特性 | |
| 引用本文： | 齐世华,张栋,赵林森,艾连中,王世杰.西藏灵菇中Lactobacillus casei LC577的分离鉴定及特性[J].乳业科学与技术,2019(5). |
| 作者姓名： | 齐世华 张栋 赵林森 艾连中 王世杰 |
| 作者单位： | 河北一然生物科技有限公司;石家庄君乐宝乳业有限公司;上海理工大学医疗器械与食品学院;河北科技大学生物科学与工程学院 |
| 摘 要： | 从西藏灵菇中分离到一株菌株,命名为LC577,经形态学特征、16S rRNA基因序列及生理生化特性分析,鉴定为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。结果表明:干酪乳杆菌LC577具有良好的产酸能力,进行脱脂乳发酵后具有浓郁的干酪香气;同时该菌株具有一定的耐酸耐胆盐能力,在模拟人工胃液环境中培养4 h后,活菌数出现微弱增加,而经3 g/L牛胆汁作用4 h后,活菌数降至6.15×10~5 CFU/mL。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |