牛乳β-酪蛋白多态性及其对人体健康影响的研究进展 |
| |
作者姓名: | 梁杰 耿晓晖 刘延平 殷臣胤 |
| |
作者单位: | 北京向中生物技术有限公司;陕西省延安市安塞区高桥畜牧兽医站 |
| |
摘 要: | 牛乳作为一种优质的营养品广受大众喜爱,β-酪蛋白是牛乳中蛋白质的重要组成部分,是评价牛乳品质的关键指标之一,对人体健康具有重要作用。牛乳β-酪蛋白具有多种分型,研究各个分型对明确β-酪蛋白的作用具有重要意义,其中最常见的分型是A1型和A2型,其他类型较少见,因此对牛乳β-酪蛋白的研究主要集中在这两者上。本文对牛乳β-酪蛋白的分型、基因频率及与人类健康的关系等方面进行阐述,综述近年来与牛乳β-酪蛋白相关的研究进展,旨在为了解牛乳β-酪蛋白提供参考。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|