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| 乳酸菌吸附重金属研究进展 | |
| 引用本文： | 刘少莉,杨贞耐.乳酸菌吸附重金属研究进展[J].乳业科学与技术,2019(2). |
| 作者姓名： | 刘少莉 杨贞耐 |
| 作者单位： | 北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 |
| 摘 要： | 重金属污染对生态的破坏日趋严重,重金属在通过食物链进行富集后,对人类健康造成威胁。因此重金属的清除对维持生态平衡和人体健康有着至关重要的作用。乳酸菌具有吸附重金属的特性,而且乳酸菌对重金属污染的生物修复安全性较高。本文对近年国内外乳酸菌吸附重金属的研究现状进行总结和展望,为此领域的研究提供借鉴和参考。 |
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