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茶叶蛋白质的氨基酸组成
作者姓名:
张丽平
肖伟祥
摘 要:
茶叶蛋白质的分析工作在本世纪初已开始,其组分的研究则始于三十年代中期。到1954年布库恰瓦用纸层析法分离了蛋白质中17种氨基酸。1973年Selvendran.R.R等用80%乙醇浸提茶鲜叶的匀浆后,再将残渣在热水中提取6小时,分离出水溶性蛋白质,并从中分离了14种氨基酸。茶汤中的蛋
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