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| HACCP在苹果汁生产中的应用 | |
| 引用本文： | 王妮娅. HACCP在苹果汁生产中的应用[J]. 中国果菜, 2004, 0(6): 35-36 |
| 作者姓名： | 王妮娅 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 苹果汁富含鲜果的风味和营养价值，素有“液体水果”之称，具有色泽艳，香味馥郁、酸甜适度，清鲜爽口之特点，现已成为大众营养饮料，美国于1998年4月提出两个针对果蔬汁HACCP管理的强制性提案，并且详细规定了其使用范围与生效日期。日本也紧跟其后，制定了“饮料综合卫生管理制造过程”的提案。HACCP作为食品工业中的一种有效的管理模式，应用于果汁生产企业中，将有益于果汁生产水平、产品质量与安全的全面提高与完善，提高国产果汁在国内外市场的竞争力。 |
| 关 键 词： | HACCP 苹果汁 危害分析 关键控制点 食品安全 |
The Application of HACCP in the Production of the Apple Juice |
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