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| 马铃薯脆片加工技术的研究 | |
| 引用本文： | 姜小清,单再成. 马铃薯脆片加工技术的研究[J]. 湖南农业科学, 2003, 0(3): 75-76 |
| 作者姓名： | 姜小清 单再成 |
| 作者单位： | 湖南生物机电职业技术学院食品科学系,湖南,长沙,410127 |
| 基金项目： | 湖南省农业技术推广总站资助项目 |
| 摘 要： | 研究确定了马铃薯脆片加工技术条件。最佳配方为：马铃薯100、淀粉26、面粉11、绵白糖7、油脂6、复合语加剂3；最佳烘烤条件为：温度180℃、烤制8min，然后调节烤箱温度至200℃，继续烘烤3min。 |
| 关 键 词： | 马铃薯脆片 加工技术 配方 烘烤条件 |
| 文章编号： | 1006-060X(2003)03-0075-02 |
| 修稿时间： | 2003-03-10 |
Study on the processing technique of potato soft biscuit |
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