| 安全优质猪肉的生产(Ⅰ) |
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| 引用本文： | 曾强,田允波,葛长荣,高士争.安全优质猪肉的生产(Ⅰ)[J].黑龙江畜牧兽医,2003(10):30-32. |
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| 作者姓名： | 曾强 田允波 葛长荣 高士争 |
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| 作者单位： | [1]佛山科学技术学院动物科学系，广东南海528231 [2]云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201 [3]云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明650201 |
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| 基金项目： | 云南省“十五”科技攻关重点资助项目 (2 0 0 1NG4 0 ) |
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| 摘 要： | 猪肉是人们食物的重要组成部分，安全优质猪肉是人们追求的目标。安全猪肉产品的产出受饲养、饲料和加工贮运等关键环节的制约，只有对影响其产出各环节的要素实施适当的控制，才能获得安全的猪肉产品。本文论述了当前猪肉生产的现状，以及生产安全优质猪肉的过程控制，并阐述了生产安全优质猪肉应采取的技术措施。
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| 关 键 词： | 猪肉 生产 安全 过程控制 技术措施 |
| 文章编号： | 1004-7034(2003)10-0030-03 |
| 修稿时间： | 2003年4月29日 |
Production Prcess of Safety and High Quolity Pork |
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