中草药添加剂对异育银鲫肌肉生化成分的影响 |
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引用本文: | 邱小琮,周洪琪,横山雅仁,刘小刚. 中草药添加剂对异育银鲫肌肉生化成分的影响[J]. 上海海洋大学学报, 2003, 0(1): 24-28 |
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作者姓名: | 邱小琮 周洪琪 横山雅仁 刘小刚 |
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作者单位: | [1]上海水产大学渔业学院,上海200090 [2]日本农林水产省国际农业科学研究中心,日本 |
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摘 要: | 设计中草药配方Ⅰ和Ⅱ,各以0.5%、1%、2%剂量添加到基础饲料中,饲喂异育银鲫(体重1.6-2.2g),2个月后,测定鱼体肌肉的水分,蛋白质、脂肪、灰分,脂肪酸,氨基酸的含量,结果表明,异育银鲫肌肉中水分、蛋白质,各种脂肪酸,水解和游离氨基酸的含量均无显著变化,复方中草药添加剂Ⅰ和Ⅱ对异育银鲫肌肉蛋白质的营养价值和呈味氨基酸的含量无不良影响(P>0.05),其中,配方Ⅱ的2%添加量可显著地提高异育银鲫鱼肉的脂肪含量,从而改善鱼的肉质。
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关 键 词: | 异育银鲫 中草药添加剂 肌肉 营养成分 鲜味 |
修稿时间: | 2002-08-06 |
The effects of dietary Chinese herb additives on biochemical compositions in muscle of allogynogenetic crucian carp |
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Abstract: | |
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Keywords: | allogynogenetic crucian carp Chinese herb additives muscle nutrient flavor |
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