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中草药添加剂对异育银鲫肌肉生化成分的影响
引用本文:
邱小琮,周洪琪,横山雅仁,刘小刚.中草药添加剂对异育银鲫肌肉生化成分的影响[J].上海海洋大学学报,2003(1):24-28.
作者姓名:
邱小琮
周洪琪
横山雅仁
刘小刚
作者单位:
[1]上海水产大学渔业学院,上海200090 [2]日本农林水产省国际农业科学研究中心,日本
摘 要:
设计中草药配方Ⅰ和Ⅱ,各以0.5%、1%、2%剂量添加到基础饲料中,饲喂异育银鲫(体重1.6-2.2g),2个月后,测定鱼体肌肉的水分,蛋白质、脂肪、灰分,脂肪酸,氨基酸的含量,结果表明,异育银鲫肌肉中水分、蛋白质,各种脂肪酸,水解和游离氨基酸的含量均无显著变化,复方中草药添加剂Ⅰ和Ⅱ对异育银鲫肌肉蛋白质的营养价值和呈味氨基酸的含量无不良影响(P>0.05),其中,配方Ⅱ的2%添加量可显著地提高异育银鲫鱼肉的脂肪含量,从而改善鱼的肉质。
关 键 词:
异育银鲫
中草药添加剂
肌肉
营养成分
鲜味
修稿时间:
8/6/2002 12:00:00 AM
The effects of dietary Chinese herb additives on biochemical compositions in muscle of allogynogenetic crucian carp
Abstract:
Keywords:
allogynogenetic crucian carp
Chinese herb additives
muscle
nutrient
flavor
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