几株浓香型曲药功能菌的特性及利用研究 |
| |
引用本文: | 唐玉明,任玉茂.几株浓香型曲药功能菌的特性及利用研究[J].水稻高梁科技,1997(2):36-38,29. |
| |
作者姓名: | 唐玉明 任玉茂 |
| |
摘 要: | 从优质曲药中系统和诱变选育出四株各具特色的优良功能菌株,即糖化功能菌种:LZ-24和A2-3,发酵功能菌种S210,生香功能菌种R-3,其利用方法有二:一是配制成复合菌种,强化制曲。其结果表明曲药酶活力和微生物数量显著增加,曲药酯化酶活力增加12.59mg/100ml,出酒率提高10.9%,己酸乙酯增加15.7%,口感质量明显提高,二是直接用于曲药质量的调控,针对不同季节,不同批次曲药质量状况,有
|
关 键 词: | 浓香型曲药 功能菌 特性 利用 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|