1岁龄滩湖F2代产肉性能及肉品质研究

试验旨在研究滩湖杂交羊肉品质特性,选择1岁龄滩湖杂交羊F2代与同期滩羊公羊进行屠宰试验,分析屠宰性能及肉品质。研究表明:1岁龄滩湖F2代宰前活重、头、蹄、皮与同期滩羊差异均不显著(P0.05);滩湖F2代屠宰率、净肉率与同期滩羊差异不显著(P0.05);滩湖F2代脂肪含量(GR值)较同期滩羊提高了21.53%,差异不显著(P0.05),滩湖F2代尾脂显著低于滩羊(P0.05);滩湖F2代胃净重较滩羊重0.29 kg,小肠长度较滩羊长2.3 m(P0.05)。研究发现,1岁龄时滩湖F2代与滩羊肉品风味没有差异,滩湖F2代较滩羊有较高的可食用部分,对肉质起挥发性作用的物质是氢气、硫化物、乙醇、芳香成分及有机硫化物。