| 4 种芒果香气品质分析 |
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| 引用本文： | 刘传和,刘 岩.4 种芒果香气品质分析[J].广东农业科学,2016,43(10):123-127. |
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| 作者姓名： | 刘传和 刘 岩 |
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| 作者单位： | 广东省农科院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与基因资源利用重点实验室,广东广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目(2013B060400035) |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(GC/MS),对凯特芒、象牙芒、台农1号、四季芒4种芒果的果肉香气物质进行分析。结果表明,凯特芒、象牙芒、台农1号、四季芒4种芒果的果实共检测出20种香气物质;烯萜类物质构成了4个供试芒果品种中最主要的香气成分,共17种,占总香气成分的70.01%~99.04%,其中3-长松针烯、(+)-4-长松针烯是检测到相对含量最高的两种烯萜类物质。另外,在象牙芒、台农1号、四季芒3个品种中还检测到3种酯类香气物质,但其相对含量较低,分别占总香气成分的0.17%~2.41%。
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| 关 键 词： | 芒果 香气物质 不同品种 |
Aroma quality of four cultivars of mango fruits |
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