| 复合酶法制备海参内脏ACE 抑制肽工艺研究 |
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| 引用本文： | 蔡彬新,周逢芳,林则圣. 复合酶法制备海参内脏ACE 抑制肽工艺研究[J]. 广东农业科学, 2016, 43(12): 85-89. DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2016.12.015 |
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| 作者姓名： | 蔡彬新 周逢芳 林则圣 |
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| 作者单位： | 宁德师范学院生物系,福建宁德,352100 |
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| 基金项目： | 福建省科技重点项目(2014N0016)，宁德市科技局项目(20130139)，宁德师范学院服务海西项目(2012H315) |
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| 摘 要： | 采取复合酶法探讨海参内脏中ACE抑制肽的制备工艺,研究温度、时间、pH值、料液比、酶量5个因素对ACE抑制率和水解度的影响。通过单因素和正交试验,得到海参内脏ACE抑制肽制备最佳工艺组合为A_2B_2C_3D_2,即反应时间为5 h、温度50℃、酶量2%、p H值为7.5,此条件下海参内脏多肽ACE抑制率可达到55.4%。
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| 关 键 词： | 海参 ACE抑制肽 水解度 正交试验 |
Preparation of ACE inhibitory peptides from seacucumber viscera by complex enzyme |
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