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| 小鱼罐头生产加工 | |
| 引用本文： | 黄军.小鱼罐头生产加工[J].云南农业,2002(3):26-26. |
| 作者姓名： | 黄军 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 小鱼加工成小鱼罐头有较大的市场前景和经济效益。其加工技术简单易操作，适合普通农户家庭生产加工。方法如下：
一、原料处理
1．选用鱼体完整，气味正常，肌肉有弹性的新鲜小鱼，挤净内脏，充分漂洗，尽量洗去小鳞片。
2．每100kg小鱼加食盐1kg、料酒0.5kg，拌匀后放置10min(分钟)翻动1～2次。盐渍后立即取出，沥去盐水，用清水淘洗1次，晒至8成干。…… |
| 关 键 词： | 小鱼 罐头 加工技术 |
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