| 牛肉酱纤溶酶产生菌发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 刘美艳,张健,程冬梅. 牛肉酱纤溶酶产生菌发酵条件的优化[J]. 江苏农业科学, 2006, 0(6): 365-367 |
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| 作者姓名： | 刘美艳 张健 程冬梅 |
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| 作者单位： | 徐州师范大学生命科学学院,江苏,徐州,221116 |
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| 基金项目： | 徐州师范大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 对从牛肉酱中筛选出来的一株产生纤溶酶的枯草芽孢杆菌BC-3进行了优化培养。结果表明,该菌株最适培养基配方为:豆粕粉3%、玉米粉3%、MgSO40.05%、CaC l20.02%、吐温-80 0.1%;最适发酵条件:温度30℃,初始pH值6.8,发酵时间96 h。该菌株在最适条件下1 m l发酵液的纤溶酶量相当于2 620尿激酶单位。
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| 关 键 词： | 牛肉酱 纤溶酶 枯草芽孢杆菌 发酵条件 |
| 文章编号： | 1002-1302(2006)06-0365-03 |
| 收稿时间： | 2006-03-29 |
| 修稿时间： | 2006-03-29 |
Optimization of fermentation conditions for Bacillus subtilis strains BC - 3 covering fibrin decomposition during beef sauce processing |
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| Liu Meiyan. Optimization of fermentation conditions for Bacillus subtilis strains BC - 3 covering fibrin decomposition during beef sauce processing[J]. Jiangsu Agricultural Sciences, 2006, 0(6): 365-367 |
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| Authors: | Liu Meiyan |
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